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開一家咖啡店要多少錢?(新手開咖啡廳要注意哪些技能必會)

2021-01-22 182 人已閱讀

  全世界很少有國家像中國一樣,對餐飲事業極度的熱衷,尤其是"獨立咖啡館",對很多上班族,大學生來說,就像是個烏托邦,桃花源。

  現在的年輕人是愛追逐時尚的,現在很多朋友們聚會,還有很多的小情侶們都愛進出咖啡店,不論咖啡好喝與否,更多的是享受那份浪漫氛圍!愛喝的喝咖啡,不愛喝的是享受氣氛!開一家咖啡廳一個月收入多少錢?咖啡廳一個月掙多少錢?一起來看看。

  開個咖啡店賺年輕人的錢一定成功!咖啡廳一個月掙多少錢?開個咖啡店要多少錢?那么就要考慮到一些方面的因素了。房租,房租是開咖啡店的成本之一,決定房租多少是看開在什么地方,一般來說人多的地段的房租比人少地段的房錢多,面積大的門店房錢比面積小的房錢高。

  擁有一間屬于自己的咖啡館,賺點錢養家活口,輕輕松松的煮咖啡,做輕食,有時間帶小孩,玩攝影,旅行…我敢說,十個想開咖啡館的人九個都曾這么想過。

  可能是受到一些經營成功咖啡館的啟發,或是逃離庸庸碌碌上班族生活的出口,也或者想以「狂熱咖啡迷」、「文藝小青年」的身份做個事業,也有可能是以為開咖啡館的入行門檻比較低、錢好賺…殊不知,十間新開的獨立咖啡館,有八間會撐不過一年。

  我們從時間,成本,健康,技術,市場,家人支持等六方面分析"開咖啡館"這件事,證明"開咖啡館"如果沒有相當的覺悟,請不要輕易嘗試…

  時間:

  大家都以為開咖啡館可以晚晚上班早早下班,事實上,每個咖啡館業者在開門做生意前就要把料備好,把環境打掃干凈,營業場所可不比家里客廳,臨時沒有材料,環境臟亂,都會嚇跑一大票客人。

  大家都沒想過這些"好命的"咖啡館老板每天花多少時間掃地,擦拭吧臺,洗廁所,洗廚房,還要準備店里要用的蛋糕,點心,簡餐輕食的材料…加上開店的時間,絕對比一般上班族的工作時間還要長,不僅沒有加班費,還要看一票老板(客人)的臉色。真的,沒那么簡單。

  成本:

  開咖啡館要很多錢嗎?很多人都想說,租個一個月幾千塊的店面,隨便裝修一下,買些設備頂多2-30萬就可以開了。事實上,開過店的人都知道,只要一打開門做生意就是開始在燒錢。

  店租要錢,人工要錢,水電要錢,生鮮食材成本要錢,設備跟裝修…不砸錢拼不過同行啦!哪是隨隨便便幾萬元就可以開得成的,又不是在天橋底榕樹下賣臭豆腐!

  尤其現在意式咖啡當道,大家都有臺“辣媽”咖啡機,一臺就要價5、6萬,加上一臺"標準配置"定量磨豆機,凈水設備…沒有個二三十萬左右能有機會開嗎?

  健康:

  當程序猿會過勞死,當咖啡師,烘豆師會不會過勞死?不是不會,只是還沒遇到。別以為咖啡師,烘豆師沒有職業病,當你每天站八小時吧臺,徒手洗上百個杯子,膝蓋會不會痛?手會不會裂?

  如果不幸生意太好工作到半夜,隔天一早還要起床工作,肝會不會爆?當烘豆師風險就更大了,之前看到一篇期刊說,烘豆師得肺癌的風險是吸煙者的六倍。開咖啡館雖然可以不用跟客戶同事應酬,也不會強迫加班到半夜,但是也不是零風險,輕松做的工作。

  技術:

  咖啡的烘焙,沖煮方法并不是只有一種,也沒有真正的SOP。就因為有太多難以掌握的因素,所以才讓咖啡變得那么好玩。

  要做一個合格的咖啡師,需要花多少時間練習,多少成本養成,多少經驗累積,這些都不是上幾堂課就能學會的。

  烘豆師就更久了,沒有個幾年經驗,很難掌握各個產區豆子的特性跟風格。簡餐,輕食也是,要做出有別于便利店的簡餐,快餐店的餐點,不花多點心思也是做不出來的。

  咖啡是科學,也是藝術,有時要求精準,但有時又要表現出風格與特色。有別于臭豆腐,煎餅果子等創業小吃,咖啡需要更多的研究,才能初步的掌握到精隨。

開一家咖啡店要多少錢?(新手開咖啡廳要注意哪些技能必會)

  市場:

  中國的咖啡市場雖然有逐年的成長,但是跟歐美日比起來,我們還處在世界產業鏈的邊緣。并不是我們進的豆子差,而是市場小。本土咖啡館再怎么會賣也不可能賣得過喜茶、CoCo、一點點…

  賣咖啡雖然聽起來很浪漫,但是顧客們永遠是最不浪漫的一群。每個賣咖啡的一定都聽過這幾句話:我不要酸的,請給我牛奶,焦糖醬加多一點,喝咖啡都會心悸……事實上,這就是我們國內市場的水準。

  所以,要靠賣咖啡賺大錢是極度困難的事。又要提升品質,又要教育客人,又要跟同行競爭,又要跟國際接軌…很累人的。如果想賺多點錢,賣快餐,燒烤,火鍋可能會比較容易達到目的。

  家人支持:

  除非你是周杰倫老婆,五月天的阿信,否則任何一間咖啡館都是由零知名度開始做起的??恐L期累積的品質跟客戶口碑才能存活下來。

  不要期待一開門做生意就可以賺到錢,頭幾個月賠錢,往往都是正常的。如果要開咖啡館,先想想身邊的人可以容忍你的收入小于零忍受多久。如果沒辦法撐半年,或是資金沒辦法賠半年以上,那就真的要好好考慮別的出路了。

  開咖啡館是一份事業,雖然小,但是也要大量的投入,大量的學習成長才能獲得成就。"想開獨立咖啡館"這個夢想并沒有你想象中那么不堪,怕的就是把這個事業當成逃避責任跟壓力的出口。

  中國的咖啡產業需要成長,也需要人才,我們需要擠進全球市場,也要創造本土風格。這需要對咖啡的強烈熱情與執著,而這樣的熱情與執著也是很多在國內外開咖啡館朋友們的共通特質。

  其實,每一種事業的開創都需要熱情與執著。世界上沒有輕松賺大錢的事業,也沒有略懂皮毛就可以成功的生意。想開咖啡館,先把心中的那把火點燃吧!

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